Antes de convertirse en una cadena de restaurantes con presencia en distintas ciudades de México, Potzollcalli comenzó como una pequeña cenaduría. Más de 50 años después, el negocio mantiene al pozole como el platillo insignia dentro de su menú con más recetas de comida tradicional mexicana.
En medio del interés que ha despertado la posible venta de La Casa de Toño, existen otras cadenas especializadas en este platillo tradicional de la cocina de nuestro país, entre ellas Potzollcalli, cuyo origen se remonta a principios de la década de 1970, rival de este establecimiento.
¿Cómo nació Potzollcalli?
La historia de Potzollcalli comenzó en 1972, cuando un hombre llamado Juan Delgado, quien vendía frutas en el Mercado de La Merced, en la Ciudad de México, decididó abrir un local impulsado por la necesidad de ofrecer un lugar cómodo y seguro donde comer pozole que, según la página del restaurante de comida mexicana, era menospreciado y se vendía únicamente en mercados y cenadurías.
El negocio nació con el objetivo de ofrecer platillos típicos mexicanos en un ambiente familiar, teniendo al pozole como su principal especialidad, receta que nació gracias a dos cocineros especializados que trajeron desde Iguala, Guerrero.
“Abrieron en una esquinita, con 10 mesas (…) Empezamos con el pozole, tostadas, cueritos con salsita, manitas de cerdo, era una cenaduría, abríamos a las 6 de la tarde y cerramos a la 1 de la mañana”, declaró José Manuel Delgado, director de operaciones del restaurante, para el podcast Foodies Y Tragones.
Con el paso de los años, el concepto evolucionó hasta convertirse en una cadena de restaurantes. La empresa adoptó el nombre Potzollcalli, una palabra inspirada en el náhuatl que hace referencia a la “casa del pozole”, para reforzar así su identidad alrededor de uno de los platillos más tradicionales del país.
Grupo Potzollcalli abrió su primera sucursal en la avenida Xola en la Colonia Álamos exactamente un 15 de septiembre. Este establecimiento actualmente se encuentra cerrado, pues sufrió afectaciones tras el sismo del 19 de septiembre de 2017 a tal grado de ser declarado “inoperable”.
Actualmente, la marca ofrece una amplia variedad de antojitos mexicanos, desayunos, enchiladas, tacos, flautas, sopes, chilaquiles, bebidas y postres, además de su tradicional pozole en distintas presentaciones, tanto en restaurantes como a través de pedidos a domicilio.
Además, cuenta con 20 sucursales localizadas en la Ciudad de México, el Estado de México y Yucatán, agregó el director de operaciones.
La rivalidad con La Casa de Toño surge porque el menú de ambos contiene comida típica mexicana, pero en realidad no es una competencia declarada por los dueños, inclusive se conocen.
“Claro (sería el rival a vencer) Tengo el gusto de conocer a Toño papá, el mío lo quería conocer hace 15 años, lo buscamos, lo encontramos y nos fuimos a comer tres o cuatro veces con él, fue muy interesante. Se portó buena onda, mis respetos, muy echado para adelante”, explicó José Manuel Delgado.
¿Cuánto cuesta comer en Potzollcalli?
Los precios de Potzollcalli varían según la sucursal y el servicio, aunque el menú mantiene opciones para diferentes presupuestos.
Algunos de los precios disponibles en su plataforma de pedidos son:
- Pozole blanco o rojo: desde $179 aproximadamente.
- Enchiladas: desde $170.
- Chilaquiles: entre $170 y $190.
- Tacos dorados y flautas: desde $150.
- Postres y bebidas: desde $40.
El costo final depende de si se consume en restaurante, o si el pedido se realiza mediante servicio a domicilio directo con ellos o a través de una aplicación.
La Casa de Toño analiza una posible venta millonaria
La Casa de Toño analiza una posible venta valuada en más de 400 millones de dólares para acelerar su crecimiento en México, Estados Unidos y otros mercados de Latinoamérica.
De acuerdo con información de Bloomberg, la operación incluiría las 81 sucursales de la cadena y tendría como objetivo fortalecer su expansión internacional. Entre los posibles interesados figura Grupo Gigante, aunque hasta ahora no existe un acuerdo definitivo y las negociaciones continúan en una etapa preliminar.
Fuente: El Financiero